Aqui encontraras toda el equipamiento de cocción comun que se puede precisar en una cocina

Material para cocina de cocción de segunda mano

En esta sección está nuestro catálogo online de equipamiento caliente para restaurante y hostelería. Piensa que la mayoria del material que tenemos es de ocasión, lo que significa que habitualmente tenemos solo una unidad del mismo artículo, así que si has visto algo que te interesa contacta con nosotros a la mayor brevedad pues nos podemos quedar sin stock. De la misma manera también tenemos productos en el almacen que no están publicados porque aun los estamos preparando, así que si no ves el producto que necesitas en nuestra tienda online puedes llamarnos o enviarnos un email con especificiaciones de lo que estas buscando y te responderemos lo mas rápido posible.

Maquinaria básica de calor en una cocina profesional

Uno de los órganos vitales de cualquier empresa de restauración es donde estan los fuegos, es decir la cocina , y una de las claves del éxito del negocio es que esta esté bien organizada y equipada. Ahora vamos a enumerar que equipamiento de cocción es imprescindible tener en la mayoría de cocinas, y las diferentes características, ventajas o inconvenientes.

Cocina industrial

Es practicamente el elemento indispensable en cualquier restaurante o negocio de comidas, los pocos que no necesitan son los que sirven productos de 5ª gama o locales que cocinan todo con hornos mixtos de vapor y luego regeneran.

Hay cientos de combinaciones de ellas, desde una cocina mural sin horno con un simple fuego hasta una de centro de 12 fogones con plancha integrada. Basandonos en el numero de quemadores que tienen no se pueden enumerar pros o contras, pués segun el local que tengas y el tipo de comida que vas a hacer necesitarás de un tamaño u otro. Lo que si que es importante cuando selecciones cualquier equipo de cocción es que lo hagas en consonancia con la campana que tengas o que puedas poner. Para que la extracción se lleve los vapores de cocción y el calor se recomienda que sobre por cada lado que no va contra pared entre 10 o 20 centimetros.

Lo que si es importante es comprar un buen equipo, de una marca de confianza. Por ejemplo en algunos negocios encuentras equipos de marca Repagas con mas de 40 años y aun funcionando, en cambio hay maquinaria de marcas desconocidas que en un año ya estan para tirar.

Por fuente de energía hay dos tipos de cocinas:

  • Eléctricas: Si puedes poner gas no son nunca recomendables. Tardan mas en calentar, el gasto energético es mucho mas alto y tienen mas problemas técnicos a la larga. La única ventaja que tienen es que son de mas fácil limpieza
  • Gas: Pueden ir a butano, propano o gas natural. Mucho mas barato que la electricidad, si escoges una de gas tu gasto energético sera mucho mas bajo que con una eléctrica. La transferencia de temperatura es tambien mucho más rápida.

Actualmente estas son las cocinas industriales de segunda mano que tenemos en stock

Cocinas de sobremesa

Ideales para cocinas que son estrechas o pequeñas por que de este modo puedes aprovechar la parte de debajo para colocar un banco refrigerado y ganas espacio de frio. Si partimos del mismo fabricante la encimera tiene la misma potencia en una cocina de sobre mesa que en una con mueble o horno. Por poner un ejemplo, un fabricante que hace una cocina de 4 fuegos con horno de 30 kw. El horno tendria 8 kilowatios asi que si se lo quitasemos esta cocina tendria 22 kw, y este fabricante hace tambien una cocina de sobremesa de 4 quemadores de esa misma potencia.

Cocina con mueble

Este tipo de cocinas se diferencian con las de sobremesa que llevan el mueble incorporado; de este modo, si desearamos poner una nevera larga debajo de todo el equipamiento o un banco de trabajo no podriamos, es mas recomendable para cocinas que no sean muy pequeñas.

El no tener horno puede no ser un inconveniente, es algo que tendras que valorar siempre antes de comprarla. Por ejemplo, si tienes un horno de conveccion mixto y compras una cocina completa es muy posible que nunca llegues a utilizar el horno de ella, y habras perdido un espacio de almacenaje.

Cocina con horno

Es una opción indispensable si vas a hacer asados o paellas y careces de un horno de convección mixto multifunción. Si lo tienes y es eléctrico, tendrás que valorar cuanto vas a utilizar este, pues el gasto energético de luz siempre es mas alto que el de gas, y segun para que tipo de comida quieras hacer lo puedes hacer en el de la cocina.

 

Planchas y fry top

Igual que con las cocinas el tamaño dependera del tipo de restaurante , bar , o negocio que tengas , igual que de la capacidad de este.

La plancha es tambien un elemento practicamente imprescindible en cualquier negocio de restauración. Si el espacio que tienes en tu cocina es muy reducido y no puedes poner el equipamiento necesario, se puede sustituir el fry top por una plancha de quita y pon que puede ir encima de cualquier quemador de la cocina. Así la puedes quitar para cocinar y ponerla para el servicio.

Las planchas mas sencillas van solo con grifos de gas tipo cocina que los has de ir regulando segun la temperatura que tengas en la superficie. Las mas profesionales van con una valvula termostática ( minisit o eurosit ) con la que tu seleccionas la temperatura y el aparato lo mantiene siempre, sin enfriarse ni quemarse.

Al igual que con las cocinas el gasto energético de las que son electricas siempre es mucho mas alto que las de gas, así que si es posible siempre recomendamos que compres una plancha de gas.

Abajo puedes ver las planchas divididas segun el material de la superficie mas comun o si prefieres puedes verlas directamente en nuestro catalogo online.

Planchas de hierro pavonado

La superficie de cocción del aparato es de hierro con una capa de recubrimiento de magnetita para evitar la oxidación antes de su primer uso. En cuanto la empecemos a usar esta capa se va desvaneciendo y aparece la superficie original. Si el quemador es de calidad alcanza la temperatura mas rapidamente que la de cromo y ademas mas alta. La limpieza en el servicio es mediante espátula y cuando se acaba el trabajo con estropajo agua y jabon. Tiene una buena resistencia al trabajo.

Planchas de acero laminado y 316

La superficie del equipo esta fabricada en acero, y eso hace que sea la mas resistente a golpes que se pueden producir durante el trabajo ( por ejemplo con la espatula). Alcanza rapidamente altos rangos de temperatura y además llega a ser mas alta que en las de cromo duro. Una vez se utiliza por primera vez se oscurece, para que no llegue a oxidarse hay que limpiarla y untarla con grasa despues del servicio. Mientras se utiliza se limpia con una espatula de cuchilla y una vez se cierra la cocina se limpia con agua, jabon y estropajo.

Planchas de cromo duro

La plancha tiene un recubrimiento de cromo en la parte superior donde va a entrar en contacto con los alimentos. Su interior es de hierro, y el cromo se aplica por baño en superficie. La temperatura maxima que alcanza es algo menor que las otras. Se limpian muy facilmente, cuando esta bien caliente se le tira hielo y vinagre y se le pasa la espatula. Si se le da un buen mantenimiento y se trata con cuidado mantiene su brillo durante mucho tiempo. Son las mas delicadas que hay, si se golpea con un objeto punzante se puede picar el cromo.

 

Barbacoas de gas

Parrillas de gas hay de piedra volcanica y de agua.

  1. Barbacoas de agua : cocinan gracias a los quemadores que calientan los disipadores y estos a su vez distribuyen el calor en la superficie. Ademas, cuando se calienta el agua del deposito se genera vapor que impregna los alimentos para evitar que se resequen y aumenta la velocidad de cocción considerablemente. Las ventajas frente a las de piedra volcanica es que  las de agua son mas rápidas y no generan humo.
  2. Barbacoas de piedra lavica : cocinan gracias a los quemadores que calientan las piedras y estas transfieren el calor arriba donde se situan los alimentos. Estas le aportan un sabor característico al producto similar al carbón. Segun la calidad del aparato los hay con protectores o sin. Estos sirven para proteger a los quemadores de que les entre el polvo que se genera por el desgaste de la piedra y se averíen.

Las de piedra volcanica son las mas comunes, de parrillas de gas de agua hay menos en el mercado.

Hornos de conveccion industriales

Los hornos como las planchas tambien son casi indispensables en las cocinas. Por tamaño de bandeja podemos dividir los hornos en:

  1. Bandeja de 32 cm x 44 cm (como media baguette)
  2. Bandeja de 40 cm x 60 cm, son los mas usados en panaderias y pastelerías
  3. Bandeja GN 1/1 , 53 cm x 32 cm. Ideal para restaurantes que tengan todo estandarizado en gastronorm
  4. Bandeja GN 2/1 , 65 cm x 53 cm. Recomendado para grandes restaurantes y hoteles.

Los hornos de convección se caracterizan por que el calor que generan lo reparten por dentro de la camara mediante ventiladores, lo que genera una cocción mas uniforme. Dentro de los hornos de convección estan los hornos mixtos con vapor, que segun la gama que mires tienen muchas mas funciones que simplemente la cocción humeda, para poner un ejemplo pueden cocinar al vacio a baja temperatura o freir alimentos en seco.

Por otro lado estan los hornos de pizza, que nunca tienen ventiladores dentro y calientan por arriba y por abajo.

En cuanto el consumo, en hornos pequeños y medianos de hasta de 5 o 6 bandejas, no hay mucha diferencia de gasto energético entre gas y eléctrico. Mas grande de estos si que notaras un aumento en la factura.

Abajo, en nuestro catálogo online puedes ver los diferentes hornos de convección de segunda mano que tenemos en stock.

 

Hornos de convección simples

Se usan para cocer, calentar , hornear y asar una gran variedad de alimentos. Son los equipos que calientan uniformemente toda la camara de cocción, a diferencia de los hornos tradicionales, que al calentar por arriba y abajo y no mover el aire la temperatura de la camara nunca llega a ser uniforme. El diseño de estos hornos es lo que hace que repartan equitativamente la temperatura por todo el habitaculo, ya que calientan mediante resistencias incrustadas en ventiladores los que se encargan de distribuir el calor dentro de la cámara. Normalmente estos motoventiladores van cambiando el giro periodicamente para que la cocción del producto sea mas uniforme.

Gracias a esto, puedes cocinar con una temperatura un 25% inferior que a la de un horno convencional logrando un mejor resultado. El alimento queda cocinado y jugoso sin resecarse por fuera.

Dentro de estos hornos hay sin vapor o con. Cuando tienen la opción de vapor se acciona mediante un pulsador, que inyecta agua mediante una electrovalvula en la resistencia y produce el efecto vaporizador dentro de la camara. Esto hace que sean muy apreciados en panadería o pastelería, ya que agregando vapor durante la cocción obtenemos mejores resultados. No hemos de confundir los hornos de convección con vapor con los hornos mixtos. Los primeros no se puede controlar la cantidad de humedad dentro de la cámara y en los segundos si.

Normalmente los hornos eléctricos pequeños son monofásicos y los grandes trifásicos. En cuanto a los de gas, siempre hay de natural o butano / propano. Si vas a comprar un horno con vapor es importante que tengas una toma de agua corriente y si vas a comprar un horno mixto de convección, ademas de la toma de agua necesitaras un desagüe.

 

Hornos mixtos

Son las máquinas capaces de combinar el calor seco con el humedo, obteniendo resultados espectaculares.

La versitilad de este tipo de equipos es mucho mayor que en los hornos de convección simples. Con estos equipos se puede cocinar a baja temperatura, lo que ayuda a conservar los nutrientes de los alimentos ademas de que hace que queden mas sabrosos. La cocción de la carne a baja temperatura hace que obtengamos mejores resultados (mas tierna, jugosa y con menos merma ) que con un horno convencional.

Una de las opciones mas usadas para cocinar con vapor es colocar los alimentos en bandejas agujereadas y otras debajo para aprovechar despues los mismos jugos cocción del alimento.

Algunas de estas maquinas tienen la opcion de freir sin apenas añadir grasa, obteniendo resultados mas uniformes y saludables.

Por la manera de generar el vapor distinguimos en:

  1. Inyección: Inyecta el agua directamente sobre la resistencia que al contacto pasa a convertirse en vapor. Con sensor interno permite regular la agua inyectada para conseguir el resultado programado.
  2. Boiler interno: Con un quemador interno o calderín calienta el agua para generar el vapor que necesitemos en cada momento.

Dentro de estos aparatos distinguimos entre eléctricos y de gas, como en todos los equipos de cocción. Como hemos dicho anteriormente, el gasto energético siempre es menor en gas, aunque en este tipos de equipos hay aparatos electricos relativamente grandes con un bajo consumo, como los Mychef de Distform.

 

Hornos de piedra para pizza

Las principales características diferenciadoras de los hornos con losas refractarias son.

  1. No llevan ventiladores, debajo de las piedras estan los quemadores o resistencias que calientan las piedras y estas se encargan de repartir el calor. Por la parte de arriba los elementos que calientan van libres.
  2. Se pueden regular independientemente las zonas de calor, es decir, darle diferente temperatura arriba y abajo.
  3. Son hornos que alcanzan mas  temperatura que los convencionales, los que menos 330 grados y los que mas 500 grados.

Los hornos de pizza se pueden utilizar también para algunos tipos de cocción en panaderías, por ejemplo son perfectos para cocer empanadas.

Si estas pensando en adquirir un horno de pizzería ten en cuenta tambien el consumo, en los pequeños no notaras mucha diferencia si coges uno de gas o uno de luz en la factura de energia, pero en los grandes si. De cualquier modo hay en locales que no dejan instalar gas o piden un proyecto muy difícil de realizar, asi que ahí tendras que decantarte por uno de luz. Otra diferencia es que un equipo eléctrico siempre es mas económico que uno de gas.

Actualmente disponemos de estos hornos pizzeros de ocasión.

 

Salamandras y tostadores de pan

Las salamandras se utilizan para gratinar, dorar y tostar pan, y los tostadores únicamente para tostar. Es un dato que tienes que tener en cuenta y es que a veces alguien compra una tostadora pensando que le va a servir para gratinar y luego se lleva una sorpresa. Esto es debido a que las gratinadoras siempre tienen mas potencia que los tostadores. Si quieres puedes mirar las salamandras y tostadores que tenemos en stock.

Las hay con techo movil o normales. Las primeras se diferencian en que puedes ajustar el nivel del techo a la altura que desees, para conseguir un gratinado rapido con una capa fina bajarias el nivel del techo y para hacer un gratinado con una cubierta mas consistente deberias elevar la altura del techo.

Gratinadores podemos diferenciar tambien entre electricos y de gas, y en este tipo de equipo no notaras una gran diferencia en la factura energética entre los dos.

Freidoras industriales

Estos equipos los podemos ordenar ademas de por litros por otras maneras como tipo , producción y temperatura y presión.

Por tipo se pueden clasificar de la siguiente manera.

  1. De agua y aceite: No son las mas usuales, se diferencian de las comunes en que su deposito se carga primero con agua y luego con aceite. Esto hace que el aceite dure mas tiempo porque el agua atrapa la harina o el pan requemado. Ademas como en el tanque entra algo de agua, cabe menos aceite. El principal problema de estos equipos es que si se tiene un descuido y se pone un alimento dentro sin estar bien escurrido puede generar que el agua del deposito se mezcle con el aceite y produzca una explosión
  2. De aceite: Son las mas comunes de todas. Su tanque se llena solo con aceite o grasa vegetal. Mucho mas sencillas de usar.

Por producción se distinguen en.

  1. Comunes : Son la mayoria de freidoras que tienen todos los locales de hostelería en España. La diferencia con las de alto rendimiento es que tardan mas en calentar , pero si tu negocio no se basa en la fritura, son mas que suficientes. Dentro de este tipo de freidoras siempre recomendamos que busques una de marca reconocida y que sea industrial pues calentara mas rápido que una de importación.
  2. Freidoras de alto rendimiento : Son los equipos que usan Mac Donalds o Burger King. Calientan y recuperan mucho mas rapido la temperatura que una freidora común y pueden freir con cualquier clase de aceite o grasa vegetal. En algunas de ellas su diseño favorece al menor consumo de aceite ya que los quemadores estan situados de tal manera que distribuyen mejor el calor en el aceite y evita que se deteriore tan rápido por el calor directo. Ademas tambien las hay con ordenador integrado, lo que permite poder introducir y guardar cierta cantidad de programas que usemos con mayor frecuencia, evitando que el cocinero tenga que estar pendiente de ella.

Por presion y temperatura las clasificariamos por.

  1. Freidoras de presion: Calientan incluso mas rapido que las de alto rendimiento, gracias a su tapa, y actuan como una olla de vapor. Son ideales para freir pollo, pues frien mas rápido evitando que el producto absorba tanto aceite y quede mas jugoso, dando un aspecto mas saludable. No son ìndicadas para hacer patatas fritas.
  2. Normales: Tardan mas en freir algunos alimentos como el pollo con hueso o pescado grande con espinas. Para verduras, patatas, chipirones y demas alimentos cortados en piezas de pequeño tamaño no vamos a notar la diferencia.

Como toda clase de equipamiento de cocina tambien las podemos dividir segun la energía que utilizan para funcionar, eléctrica o gas. Como hablamos antes, si el aparato es de pequeñas dimensiones no vamos a notar apenas diferencia en la factura entre uno y otro; conforme aumentan las dimensiones si que puedes observar una apreciable diferencia entre gas y luz.

 

Marmitas de coccion industriales

De estos equipos existen de gas y eléctricos, siendo mucho mas eficientes los primeros. Este tipo de equipo es muy utilizado en grandes restaurantes , colectividades y hoteles. Permiten la preparación de gran cantidad de alimentos de una tirada. Basicamente se usan como cocederos , para preparar fondos y para hacer salsas. Por tipo de calentamiento podemos distinguir entre.

  1. Calentamiento directo : estas marmitas se utilizan basicamente para cocer y escaldar alimentos, preparar fondos o hacer cocidos y estofados. Tambien se pueden usar  para preparar salsas, el problema es que se tendra que estar vigilando continuamente pues al ser de calentamiento directo es facil que al cocinar el alimento sin añadir agua es probable que se pegue si no lo movemos. Ademas al calentar solo la parte de abajo, solo se cocina la parte del alimento que esta cerca de la base.
  2. Calentamiento indirecto : Tiene la misma utilidad que las de calentamiento directo, y ademas a diferencia de estas se pueden cocinar salsas, sofreir alimentos o prepararlos con cualquier tipo de grasa evitando al maximo que el producto se quede pegado a la base. Por otra parte, al calentar las paredes y la base, la coccion de los alimentos en seco es mucho mas uniforme.

Si necesitas una marmita industrial de segunda mano aqui las puedes ver.

Sarten basculante

La basculante es un equipo que tiene el mismo servicio que una cacerola o sarten pero que da mucha mayor producción pues su deposito es mucho mas grande y comodo de uso, ya que cuenta con sistema integrado para poder sacar el alimento

Para cocinar se ponen los alimentos dentro de su cuba con aceite o cualquier tipo de grasa, se encienden los quemadores situados debajo de la cuba y una vez se termine de preparar los alimentos,  se gira la manivela que pone la cuba en posición vertical para facilitar el vaciado de la misma. Siempre cuentan con tapa integrada para poder acelerar la cocción del producto.

En el mercado las hay con encendido mecánico (piezo electrico) o electrónico , con valvula de gas termostática o con termostato eléctrico que controla la temperatura.

Las hay tambien de gas y eléctricas, y de capacidad en litros muy variadas.

En estos momentos tenemos en stock una sarten basculante de gas de ocasión.

Coup de feu ( Placa radiante )

Para hacerse una idea, es una plancha que sirve para cocinar alimentos siempre y cuando esten dentro de recipientes ( ollas , cazos , cazuelas y sartenes ). Haz click aquí para ver una.

Es muy útil en restaurantes y colectividades, ya que permite cocinar y mantener calientes gran variedad de alimentos en la misma placa.

El diseño de esta máquina es un gran quemador central que calienta la placa de cocción, generando mas calor en el centro de esta que en ningun otro sitio; de este modo se colocan en ahí los preparados que necesiten mayor temperatura y en los costados los que menos. Tambien se puede usar simplemente para mantener los alimentos calientes, ya que al disponer de un grifo de gas podemos regular la temperatura al valor que necesitemos.

La placa que va encima del hierro es muy gruesa para que la transferencia térmica sea mayor y conserve mejor y mas tiempo la temperatura.

Baño maria

Son aparatos que mediante unos quemadores o resistencias calientan el agua para que esta, estando en contacto con los recipientes cargados de comida, transfieran el calor a esta y ayuden a mantenerla a temperatura de servicio.

Se recomienda siempre que se pueda cargarlo con agua caliente ya que estas máquinas estan diseñadas mas para mantener la temperatura del agua que para calentarla, aunque tambien pueden pero gastarás mas tiempo y el consumo de energía sera mayor.

Los hay electricos y de gas, y en estos aparatos, a menos que sean realmente grandes no notarás una gran diferencia en la factura energética entre uno y otro.

Cuece pastas

Como su nombre indica son aparatos que sirven para cocinar y calentar pasta.

Normalmente siempre van conectados al agua corriente y disponen de un grifo de llenado que corta o abre el paso de agua para llenar el aparato. Es importante que antes de comprar uno mires si tienes un desagüe cerca que este por debajo del de la máquina, ya que el agua cae por gravedad. Tambien necesitarás una toma de agua corriente, pero si no la tienes siempre te queda la opción de llenarlo a mano.

Tienen tambien una llave de desagüe que sirve para cambiar el agua del equipo cuando sea preciso. Es conveniente cambiarla regularmente para que con esto alarguemos la vida del aparato, ya que la cal que se va generando al calentar el agua se puede ir depositando en el aparato y deteriorarlo.

Los hay eléctricos y de gas, siendo los segundos mucho mas rápidos calentando el agua y tambien recuperando la temperatura.

Cocina Fagor sobre mesa 2 fuegos

Cocina Fagor segunda mano_1
290,00€

Cocina dos fogones segunda mano
290,00€
Cocina fagor 2 fuegos
290,00€
Cocina industrial dos fuegos sobremesa

Esta cocina profesional de ocasión tiene una antigüedad aproximada de 1 año y esta en perfecto estado de funcionamiento.

Hay varios motivos para comprar esta cocina, como:

  • Marca Fagor, fabricacion nacional.
  • Pequeñas dimensiones
  • Gran potencia
  • Calidad de los materiales
Características técnicas
  • Medidas: 35cm de largo x 77 de fondo y 34 de alto
  • Peso: 23 kg
  • Potencia: 14 kw
  • Fogones extraibles de facil limpieza y bandeja interior recoge grasas
Cocina Industrial 3 fuegos sobremesa con plancha

Cocina Industrial 3 fuegos sobremesa con plancha segunda mano
360,00€

Cocina profesional 3 fogones sobremesa con plancha segunda mano
Cocina industrial tres fogones sobremesa con plancha ocasión
Cocina profesional de tres fuegos sobre mesa

Mundigás es sinónimo de calidad, marca nacional con mas de medio siglo en el mercado especializada solamente en maquinaria de cocción.

Si compras esta cocina puedes estar tranquilo de que te durara muchos años, y que si tiene una avería siempre dispondrás de servicio técnico donde encontrar todos los recámbios.

Por su tamaño resulta ideal para bares y restaurantes pequeños, o como équipo de apoyo para una cocina más grande.

Características técnicas
  • Medidas: 120 cm de largo x 54 de fondo y 30 de alto
  • Peso: 70 kg
  • Potencia: 15 kw
  • Fogones extraibles de facil limpieza y bandeja interior recoge grasas
  • Preparada para gas natural, aunque la podemos preparar para gas butano o propano
Cocina Eurast 3 fuegos con horno

Cocina industrial eurast 3 fogones con horno segunda mano
620,00€

Cocina industrial eurast 3 fuegos con horno ocasion
620,00€
Cocina profesional tres quemadores y horno segunda mano
620,00€
Horno de cocina Eurast tres fuegos segunda mano
690,00€
Cocina industrial tres fuegos con horno 

Fabricada por el grupo Eurast esta cocina de 3 quemadores y horno es ideal para cocinas con poco espacio pues es de la linea 600, es decir que mide 60 centimetros de profundidad.

Esta cocina esta preparada para gas natural, pero si nos lo pides nuestros técnicos la pueden cambiar a propano / butano.

 

Características técnicas
  • Medidas: 120cm de largo x 60 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 82 kg
  • Potencia: 21 kw
  • Fogones extraibles de facil limpieza y bandeja interior recoge grasas
Cocina Mas Baga 4 fogones con horno

Cocina industrial cuatro fuegos y horno
690,00€

Cocina Mas Baga 4 hornillas con horno
690,00€
Cocina profesional Mas baga gas 4 fuegos horno
690,00€
Horno de cocina 4 fuegos Mas Baga
690,00€
Cocina industrial cuatro fuegos con horno

Cocina a gas de marca Mas Baga perteneciente actualmente al grupo Eurast.

Ideal para cocinas pequeñas o que la campana no sea muy ancho pues esta cocina aun teniendo cuatro fuegos y contando con la misma potencia que una de 75 de solo mide 60 profundidad.

Características técnicas
  • Medidas: 80cm de largo x 60 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 87 kg
  • Potencia: 21 kw
  • Planchas recoge grasas en el esqueleto de la cocina y debajo de los fogones, 4 piezas.
  • Horno con quemador central
  • Preparada para gas natural, pero te la podemos pasar a butano / propano
Cocina Repagas 3 fuegos con horno

Cocina industrial Repagas 3 fogones con horno segunda mano
680,00€

Cocina industrial Repagas 3 fuegos con horno ocasion
680,00€
Cocina profesional tres quemadores Repagas y horno segunda mano
680,00€
Cocina industrial Repagas tres fuegos con horno

Repagas es sinónimo de calidad y consecuentemente fiabilidad y duración. Esta cocina de 3 fogones con horno es ideal para cocinas de bar o restaurante con poco espacio pues es de la linea 600, es decir que mide 60 centimetros de profundidad.

Esta cocina esta preparada para gas natural, pero si nos lo pides nuestros técnicos la pueden cambiar a propano / butano.

 

Características técnicas
  • Medidas: 120cm de largo x 60 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 89 kg
  • Potencia: 22 kw
  • Fogones extraibles de facil limpieza y bandeja interior recoge grasas
Cocina industrial 4 fogones con mueble

Cocina industrial cuatro fuegos con mueble segunda mano
740,00€

Cocina 4 hornillas a gas con mueble ocasion
740,00€
Cocina profesional a gas 4 fuegos con mueble ocasión
740,00€
Cocina industrial a gas cuatro fuegos con mueble

Cocina a gas con cuatro quemadores practicamente nueva.

Ideal para bar o restaurante por su potencia y calidad. Fabricación Italiana

Características técnicas
  • Medidas: 80cm de largo x 73 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 65 kg
  • Potencia: 22 kw
  • Quemadores de hierro fundido, extraibles para fácil limpieza.
  • Horno con quemador central
  • Preparada para gas natural, pero te la podemos pasar a butano / propano
Cocina Eurast 6 fogones con horno

Cocina industrial 6 fuegos y horno
790,00€

Cocina industrial 6 fogones con horno
790,00€
Horno de cocina profesional gas
790,00€
Quemadores cocina industrial 6 hornillas
790,00€
Cocina industrial 6 quemadores con horno

Esta cocina es de marca Eurast, una de las mejores a nivel nacional.

La chapa exterior es de acero inoxidable, los quemadores de fundición y las bandejas del horno de hierro.

Quemadores y bandejas desmontables lo que facilita la limpieza

Características técnicas
  • Medidas: 120cm de largo x 75 de fondo y 90 de alto
  • Peso: 150 kg
  • Potencia: 36 kw
  • Fogones extraibles de facil limpieza y bandeja interior recoge grasas
  • Boton de seguridad para el encendido del horno
Paellero Jemi gran potencia

Paellero jemi con mueble a gas segunda mano
350,00€

Fogon Grande Jemi a gas ocasion
350,00€
Quemador Jemi grandes dimensiones usado
350,00€
Cocina un fuego gran potencia Jemi

Comprar un fogon tipo paellero de la marca Jemi es un verdadera ganga.

Construido con materiales de máxima calidad garantizan duración y potencia.

Gracias a su tamaño se puede usar tanto como paellero como para cocinar ollas y pucheros grandes (hasta base de 55 cm de diametro).

 

 

Características técnicas
  • Medidas: 80cm de largo x 75 de fondo y 90 de alto
  • Peso: 85 kg
  • Potencia: 16 kw
  • Encendido piezo electrico
  • Bandeja inferior recogegrasas extraible
  • Estante inferior de almacenaje
Plancha de cromo Repagas de gas

Frytop Repagas cromo a gas
420,00€

Fry top cromo duro a gas
420,00€
Superficie de plancha repagas a gas
420,00€
Fry-top Repagas a gas de cromo

Plancha Repagas de alto rendimiento de cromo.

Gracias al grosor del acero de esta Frytop la temperatura que alcenza la mantiene mas tiempo y tiene un 20 % mas de transferencia térmica.

Características técnicas
  • Medidas: 80 cm de largo x 75 de fondo y 45 de alto
  • Peso: 150 kg
  • Potencia: 22 kw
  • Dos quemadores independientes con válvulas minisit separadas con lo cual si es necesario se puede trabajar solo con media Fry-top
  • Termostato interior de seguridad
  • Preparada para gas natural, nuestros técnicos la pueden cambiar a butano propano
Frytop a gas de cromo Mas Baga

Frytop cromo a gas Mas Baga
590,00€

Fry-top cromo duro mas baga
Superficie frytop a gas Mas Baga
590,00€
Plancha Mas Baga de cromo a gas

Frytop a gas de marca Mas Baga perteneciente actualmente al grupo Eurast.

Su baño de cromo es de 20 mm de espesor, gracias a eso su durabilidad es mayor que la de otras planchas estandard.

 

Características técnicas

  • Medidas: 80cm de largo x 60 de fondo y 40 de alto
  • Peso: 90 kg
  • Potencia: 14 kw
  • Cajon recoge grasas extraible central.
  • Dos quemadores independientes
  • Preparada para gas butano, nuestros técnicos te la pueden pasar a natural.
  • Dos válvulas minisit con control de temperatura independientes

Frytop de cromo duro Repagas de gas

Frytop repagas a gas de cromo segunda mano
620,00€

Plancha de cromo repagas de ocasion
650,00€
Superficie frytop de segunda mano
650,00€
Plancha Repagas a gas de cromo

Frytop de alto rendimiento con un espesor de baño de cromo de 18 mm y termostatos de seguridad independientes.

Si tienes un restaurante con gran volumen de trabajo comprar esta plancha es la mejor manera de que tus platos salgan mas rápido, ya que gracias al grosor de su acero y la potencia de sus quemadores calienta en tiempo record y no pierde temperatura facilmente.

Características técnicas
  • Medidas: 80 cm de largo x 70 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 130 kg
  • Potencia: 20 kw
  • Dos quemadores separados lo que permite trabajar solo con la mitad de la superficie
  • Termostato de rearme
  • Preparada para gas natural, nuestros técnicos la pueden cambiar a butano propano
Frytop Zanussi acero a gas

Plancha de acero Zanussi a gas
450,00€

Plancha Zanusi acero laminado a gas
450,00€
Superficie de plancha Zanussi de acero
450,00€
Plancha Zanussi a gas acero laminado

Frytop de marca Zanussi de acero laminado con dos quemadores independientes.

El acero laminado siempre coje mas temperatura que el cromo, con lo cual se puede cocinar mas rápido pues recupera antes la temperatura y no tiene tanta bajada térmica.

Si quieres comprar esta plancha con mueble, debajo tienes las características técnicas

Características técnicas
  • Medidas: 80cm de largo x 70 de fondo y 90 de alto
  • Peso: 120 kg
  • Potencia: 18 kw
  • Cajón recogegrasas central
  • Dos quemadores independientes
  • Grifos de gas con termostato de seguridad
Sarten basculante de gas Fagor

Sartén Basculante Fagor a gas 80 Litros
1000,00€

Basculante Fagor 80L gas
1000,00€
Sarten Basculante gas
1000,00€
Cuba basculante Fagor a gas
1000,00€
Mecanizacion sarten basculante a gas
1000,00€
Sarten Basculante Fagor a gas

Basculante Fagor de 80 litros practicamente nueva con cuba de acero inoxidable de máximo espesor para repartir mejor el calor en el interior y asi evitar que se peguen los alimentos.

La principal razon para comprar este equipo es que gracias a su diseño y material empleado se puede usar como baño maría, frytop o basculante. Tres máquinas en una.

Características técnicas
  • Medidas: 70cm de largo x 80 de fondo y 90 de alto
  • Peso: 95 kg
  • Potencia: 15 kw
  • Cantos redondeados para una fácil limpieza y trabajo
  • Encendido piezoelectrico
  • Regulador de temperatura termostático
Parrilla de gas de agua tipo volcánica

Parrilla de agua a gas segunda mano
990,00€

Brasa tipo volcanica gas segunda mano
990,00€
Bandeja de agua de parrilla ocasión
990,00€
Bandeja de agua de parrilla ocasión
990,00€
Quemadores parrilla gas segunda mano
990,00€

Barbacoa de gas al agua tipo volcánica

Este equipo aun ser parecido a una barbacoa de piedra lávica tiene ciertas ventajas frente a una parrilla simple gracias al sistema de agua que viene implementado en la bandeja debajo de los quemadores. Por orden de importancia son los siguientes:

  1. El producto que sea asado en esta brasa ( se nota mas en carne y pescado que en vegetales) queda mucho mas jugoso que si lo hubieras cocinado en una parrilla o plancha normal; eso es gracias al vapor que impregna el producto generado con el calor de los quemadores.
  2. Gracias al vapor cocina los productos mucho mas rápido.
  3. A diferencia de una barbacoa de piedra volcánica normal no genera practicamente humo.
  4. Es de facil limpieza y sus quemadores duran mucho mas tiempo por que no se ven castigados por la tierra que desprende la piedra
Características técnicas
  • Medidas: 100cm de largo x 70 de fondo y 90 de alto
  • Peso: 95 kg
  • Potencia: 33 kw
  • Encendido piezo electrico
  • Puede funcionar tanto a butano/ propano como a gas natural, solo nos has de pedir que nuestros técnicos te lo preparen
  • Ladrillo refracatario interior que reparte y conserva el calor
  • Parrillas en acero inoxidable con varillas giratorias
  • Medida total de la superficie de cocción: 90cm x 51cm
Freidora Jemi electrica 8 litros

Freidora Jemi 8 Litros electrica segunda mano
150,00€

Freidora 8L Electrica Jemi ocasión
150,00€
Cuba freidora 8 litros segunda mano
150,00€
Freidora Jemi un seno 8 litros

Jemi es considerado el mejor fabricante a nivel nacional de freidoras y lavavajillas, comprar un equipo de esta marca es sinónimo de éxito.

Su cabezal extraible y su grifo de vaciado integrado facilita la fácil limpieza del aparato.

Características técnicas
  • Medidas:32cm de largo x 42 de fondo y 48 de alto
  • Peso: 15 kg
  • Potencia: 5 kw
  • Resistencias blindadas
  • Corriente monofasica a 220v
  • Grifo de vaciado integrado en el equipo
Freidora Movilfrit eléctrica 15 litros trifásica

Freidora Movilfrit 15 Litros Foto_1
250,00€

Freidora Movilfrit 15 Litros Foto_2
250,00€

Freidora de agua Movilfrit 17L.

Movilfrit es un fabricante nacional de maquinaria de hostelería industrial especializado en freidoras. Por eso comprar este equipo te garantiza tener un aparato de máxima calidad y consecuentemente gran duración.

Es de agua y aceite lo que incrementa la vida útil del mismo y disminuye el consumo, aunque también se puede usar solo con aceite.

Características técnicas
  • Medidas:36cm de largo x 56 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 25 kg
  • Potencia: 7 kw
  • Resistencias blindadas
  • Corriente trifasica a 220v o 380v
  • Grifo de vaciado integrado en el equipo
  • Palanca para subir y bajar las resistencias y la cuba
Freidora Frymaster gas 20 litros

Freidora Frymaster gas foto_1
1000,00€

Freidora Frymaster gas foto_2
1000,00€
Freidora Frymaster gas foto_3
1000,00€
Freidora Frymaster gas foto_4
1000,00€
Freidora Frymaster gas foto_5
1000,00€
Freidora gas 20 litros alto rendimiento

Equipo de alto rendimiento fabricada en USA.

Una de las principales razones para comprar esta freidora es el consumo y el ahorro energetico. Debido a su diseño gasta menos aceite porque reparte mejor el calor y evita que se queme y frie con cualquier tipo de grasa vegetal alcanzando la temperatura hasya un 30% mas rapido que un equipo comun.

 

Características técnicas
  • Medidas: 40cm de largo x 80 de fondo y 90 de alto
  • Peso: 80 kg
  • Potencia: 28.5 kw
  • Encendido por valvula termostática
  • Ordenador incorporado para guardar los programas que desees y acceder desde su display táctil.

Vitrina caliente expositora alimentación y pizza

Calentador pizza segunda mano foto_1
190,00€

Calentador pizza segunda mano foto_2
190,00€
Calentador pizza segunda mano foto_3
190,00€

Vitrina expositora caliente ocasion

Esta vitrina cuenta con dos platos giratorios de 58 cm de diametro. Aun ser especial para pizza se puede usar para cualquier tipo de alimento, pintxos, tapas….

Cada planta lleva un termostato independiente donde regular la temperatura y ambas calientan por contacto. Ademas ambas tienen luz para iluminar el producto.

 

Características técnicas
  • Medidas:65cm de diametro x 70 de altura
  • Bandejas de 58 cm extraibles para una fáci limpieza
  • Peso: 25 kg
  • Potencia: 2 x 1,5 kw
  • Termostatos y sistema de iluminacion independientes
  • Corriente monofasica a 220 v
Marmita nueva Mareno gas a precio de ocasión

Marmita Mareno gas nueva foto_1
1950,00€

Marmita Mareno nueva foto_2
1950,00€
Marmita Mareno a gas foto_3
1950,00€
Marmita nueva Mareno gas a precio de ocasión

Marmita nueva procedente de un pedido nunca recogido.
Una de las pocas marcas que construye el fondo del equipo en acero inoxidable Aisi 316L, lo que amplia la versatilidad de este equipo ya que permite cocinar dentro sin que se pegue la comida.
Se puede seleccionar mediante el panel de mando si se desea que cargue agua caliente o fria.
No dejes pasar esta oportunidad y compra una marmita nueva a precio de segunda mano.

 

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 80 cm de largo por 90 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 160Kg.
  • Puede funcionar a gas butano propano o natural, nos has de avisar para preparar los inyectores
  • Grifo de desagüe de 2 pulgadas
  • Paneles de mandos electromecánicos internamente
  • Tapa contrapesada
Marmita Repagas gas 100 litros

Marmita gas 100 l. repagas foto_1
800,00€

Marmita gas 100 l. repagas foto_2
800,00€
Marmita gas 100 l. repagas foto_3
800,00€
Marmita de gas Repagas 100 L.

Lo bueno de comprar un equipo Repagas es la fiabilidad de sus productos. Cincuenta años de experiencia construyendo solo maquinaria de coccion corrobora que son unos de los mejores fabricantes de España.
Esta marmita cuenta con grifo de pulgada y media , cierre rápido y sistema de seguridad para encendido.

Características técnicas
  • Medidas: 80cm de largo x 90 de fondo y 85 de alto
  • Peso: 120 kg
  • Potencia: 21 kw
  • Dos quemadores centrales
  • Cuba construida sin ninguna soldadura
Horno de piedra Salva de 4 pizzas trifásico

Horno 4 pizza Salva eléctrico foto_1
380,00€

Horno 4 pizza Salva eléctrico foto_2
380,00€
Horno 4 pizza Salva eléctrico foto_3
380,00€
Horno 4 pizzas de piedra eléctrico trifasico

Salva industrial es uno de los mas reputados fabricantes de hornos de panadería y pastelería de toda España. Por este motivo comprar un aparato de esta casa te dará la tranquilidad de saber que es un equipo que va a tener pocas averias y que en el caso de que las tenga hay un servicio tecnico detras profesional.

 

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 93 cm de largo por 89 de fondo y 41,5 de alto
  • Peso: 95Kg.
  • Resistencias blindadas
  • Termostato inferior y superior
  • Termostato de seguridad
  • Puerta contrapesada
Horno de piedra de 12 pizzas trifásico

Horno pizza Irimar foto_1
700,00€

Horno pizza Irimar foto_2
700,00€
Horno pizza Irimar foto_3
700,00€
Horno pizza Irimar foto_4
700,00€
Horno pizzero de 12 pizzas eléctrico trifásico

Este equipo es sencillo pero de buena potencia.

En cada cámara se puede regular tanto el calor de arriba como el de abajo independientemente y ademas de los termostatos de rueda lleva mecanicos que te muestra la temperatura del habitáculo.

 

Características técnicas
  • Medidas: 100cm de largo x 115 de fondo y 145 de alto
  • Peso: 200 kg
  • Potencia: 14 kw
  • Corriente: Trifasica a 220 o 380w
  • Puertas contrapesadas
  • Medida de las camaras: 66 cm de ancho por 99 de profundo
Horno Mixto Lainox 8 GN electrico trifásico

Horno Mixto Lainox 8 GN electrico Foto_2
1950,00€

Horno Mixto Lainox 8 GN electrico Foto_2
1950,00€
Horno Mixto Lainox 8 GN electrico Foto_3
1950,00€
Horno Mixto Lainox 8 GN electrico Foto_4
1950,00€
Horno a vapor trifasico Lainox

Compra un horno como nuevo a menos de mitad de precio, con solo 3 meses de uso.

Este horno mixto de vapor tipo rational tiene 89 programas para insertar con cuatro ciclos y 10 programas ( los mas comunes ) predeterminados accesibles desde el panel de mando digital.

Con el sistema de autolimpieza que viene incorporado te olvidarás de tener que pasarte horas y horas rascandolo para dejarlo en condiciones. 

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 82 cm de largo por 74 de fondo y 95 de alto
  • Peso: 90Kg.
  • Dos ventiladores con cambio de giro
  • Selectores de temperatura , tiempo y vapor
  • Panel de mando digital
  • Maneta de la puerta de seguridad
Horno Mixto Vapor Distform Mychef 6 GN eléctrico

Horno Distform Mychef 6GN electrico foto_1
2400,00€

Horno Distform Mychef 6GN electrico foto_2
2400,00€
Horno Distform Mychef 6GN electrico foto_3
2400,00€
Horno a vapor Distform My chef 6 bandejas eléctrico

Debido a su tamaño resulta ideal para cocinas pequeñas y estrechas, ya que dando las mismas funcionalidades que un Rational ocupando menos espacio.

Puede hacer toda clase de cocciones hasta los 260ºC; asados perfectos, fritos uniformes y crujientes gracias a la función de secado rápido. Además, con las parrillas de grill obtendrás el aspecto de carne a la brasa en un minimo espacio de tiempo.

En cada cámara puedes controlar tanto el calor de abajo como el de arriba independientemente. Ademas dispone de termostato de sonda que te muestra la temperatura del habitáculo.

 

Características técnicas
  • Medidas: 52 cm de largo por 81 de fondo y 72 de alto
  • Peso: 90 kg
  • Potencia: 7 kw
  • Corriente: Trifasica a 220 o 380w, pudiendose modificar a 220 monofásico
  • Cierre de seguridad
  • Capacidad para 6 bandejas gastronorm
Horno Lainox 8 bandejas mixto vapor convección

Horno Mixto Lainox electrico Foto_1
900,00€

Horno Mixto Lainox electrico Foto_2
900,00€
Horno Mixto Lainox electrico Foto_3
900,00€
Horno de convección con vapor trifásico Lainox

Este horno de gran potencia ( 13 kw) cuenta con selector de vapor, termostato para regular la temperatura y temporizador  que controla el tiempo.

El vapor que produce es por inyección directa de agua a la resistencia, con lo cual resulta ideal para panadería pastelería o restaurante.

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 94 cm de largo por 89 de fondo y 100 de alto
  • Peso: 160Kg.
  • Un ventilador central con cambio de giro
  • Selectores de temperatura , tiempo y vapor
  • Corriente trifasica a 380-400v
  • Maneta de la puerta de seguridad
  • Capacidad para 8 bandejas de 40×60
Horno convección eléctrico Romag

Horno convección eléctrico segunda mano foto_1
490,00€

Horno convección eléctrico segunda mano foto_2
490,00€

Horno convección eléctrico segunda mano foto_3
490,00€

Horno de convección eléctrico cuatro bandejas

La ventaja de este horno es que aun ser la camara igual de grande que los otros de 4 bandejas del mismo tipo su exterior es mas pequeño. Por eso una de las razones para comprar este horno es la falta de espacio.

Aun teniendo dos motoventiladores el consumo de este equipo es bastante bajo, solo 3,6kw.

Los ventiladores disponen de cambio de giro automático para favorecer la coccion mas uniforme.

Ideal para panaderia, pasteleria, bar o restaurante.

 

Características técnicas
  • Medidas: 69 cm de largo por 68 de fondo y 60 de alto
  • Peso: 30 kg
  • Potencia: 3,6 kw
  • Corriente: Monofásico a 220v.
  • Capacidad para 4 bandejas de 40×60
Horno convección eléctrico Unox

Horno Unox eléctrico 4 bandejas segunda mano foto_1
490,00€

Horno Unox eléctrico 4 bandejas segunda mano foto_1
490,00€
Horno Unox eléctrico 4 bandejas segunda mano foto_3
490,00€
Horno Unox eléctrico 4 bandejas segunda mano foto_4
490,00€
Horno de convección Unox de cuatro bandejas

Horno con mucha versatilidad ya que se puede usar tanto en bar, restaurante, pasteleria, panaderia.

Tiene ventilador central con inversor de giro y una potencia de 4,2 kw en monofasico a 220v.

Cristal desmontable para una fácil limpieza.

 

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 76 cm de largo por 76 de fondo y 54 de alto
  • Peso: 40Kg.
  • Un ventilador central con cambio de giro
  • Selector de temperatura y temporizador.
  • Corriente monofásica a 220v
  • Capacidad para 4 bandejas de 40×60
Horno convección eléctrico pequeño Smeg

Horno Smeg eléctrico 4 bandejas 32x44 segunda mano foto_1
200,00€

Horno Smeg eléctrico 4 bandejas 32x44 segunda mano foto_2
200,00€
Horno Smeg eléctrico 4 bandejas 32x44 segunda mano foto_3
200,00€
Horno de convección eléctrico cuatro bandejas Smeg

Por su tamaño este aparato es ideal para usar en bar o restaurante. La bandeja interior mide 44 cm x 32, asi que la barra de pan que entra es la media baguette.

Cuenta con un ventilador central, termostato de control de temperatura y temporizador.

 

Características técnicas
  • Medidas: 60 cm de largo por 60 de fondo y 51 de alto
  • Peso: 22 kg
  • Potencia: 2,8 kw
  • Corriente: Monofásico a 220v.
  • Capacidad para 4 bandejas de 32×44
  • Control de temperatura mediante termostato mecánico y temportizador
Salamandra Faima eléctrica

Salamandra Faima segunda mano foto_1
170,00€

Salamandra Faima segunda mano foto_2
170,00€
Salamandra Faima segunda mano foto_3
170,00€
Gratinador Faima tres niveles eléctricos

Salamandra industrial construida totalmente en acero inoxidable.

Cuenta con resistencias blindadas de gran resistencia en dos zonas diferentes a las que se puede regular la temperatura independientemente.

 

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 72 cm de largo por 35 de fondo y 45 de alto
  • Peso: 10Kg.
  • Resistencias blindadas
  • Dos selectores de temperatura independientes
  • Bandeja regulable en altura en tres niveles diferentes
  • Tamaño de la bandeja GN 1/1
Salamandra tostador cerrado tipo horno

Horno Tostador segunda mano foto_1
150,00€

Horno Tostador segunda mano foto_2
150,00€
Horno calentador pizza gratinador salamandra

Aunque este aparato industrial tipo horno lo utilizaban en un take away de pizza se puede usar como mini horno para calentar, gratinar o como tostador.

Cuenta con termostato para regular la temperatura y reloj para controlar el tiempo.

La bandeja de coccion va encastrada en la puerta, asi que cuando uno la tira hacia atras se vienen ambas juntas para mayor comodidad.

 

Caracteristicas técnicas
  • Medida: 50 cm de largo por 39 de fondo y 30 de alto
  • Peso: 10Kg.
  • Resistencias blindadas
  • Regulador de temperatura y temporizador
  • Bandeja extraible encastrada en la puerta mediante un sistema de guías